ビタミンAは夜盲症の因子、粘膜や表皮を健康に保ち健康維持、アンチエイジング、がん（癌）予防にも。メタボ対策ではβカロテン。

ビタミンAは、明暗順応を中心に網膜の働きを良くする：

ビタミンAはそもそも夜盲症（鳥目）と呼ばれる、視界が薄暗く見えてしまう症状を治療する因子として発見されました。網膜の視細胞にはロドプシンといわれる光受容体があり、これがが光（明暗）を感じ取る働きをしていて、このロドプシンはタンパク質とビタミンAからつくられています。このためビタミンAが不足すると、弱い光に反応できない、つまり、暗い所で目が慣なれるのが遅くなる夜盲症となります。

ビタミンAは細胞の分化や発生，正常な成長促進、膚粘膜形成などに関わる：

ビタミンAはロドプシンの成分になっていることは別に、細胞分化や発生、正常な成長の促進、粘膜や表皮などの形成、など多くの作用を持ちます。これらの作用はビタミンAが遺伝子の発現調節に関わっていると考えられていて、現状は、その解明が待たれているようです。（下記【主な働き】を参照）

ビタミンAには動物性と植物性があります：

ビタミンAは、レチノール、レチナール、レチノイ酸などの総称で、レチノールが大半を占め、肝臓に蓄積されます。動物性食品にのみ含まれ、植物由来の食品には含まれていません。
一方、植物由来のものにカロテン（カロチン）といわれるポリフェノールに分類され緑黄色野菜の色素成分となる一群があり、これもビタミンAの一種。これにはα、β、γ などがありますが、それらの90％はβ-カロテンが占めています。ヒトや動物の体内ではβ-カロテンは肝臓に貯蔵され、ビタミンAが不足しているときにレチノールに変換^（注1、ビタミンA（これをプロビタンAという）として働きます。小腸で摂取されたβ-カロテンのおよそ1/6程度が変換されるといわれ、甲状腺ホルモン、亜鉛、ビタミンCなどがこの変換を促進しています。変換されないβ-カロテンは抗酸化物質として働きます。
ビタミンAは脂溶性のため体内に蓄積されやすく過剰摂取の心配がありますが、緑黄色野菜に多く含まれているβ-カロテンを合わせて摂取しておくことで、必要に応じて変換されるためビタミンAの過剰摂取あるいは不足を避けることができといわれています。ビタミンAを過剰すると、皮膚の剥離，食欲不振、頭痛、吐き気や肝障害などなど様々な障害があり、妊婦や妊娠の可能性のある女性では胎児の奇形発症の報告があります。

ビタミンAとメタボ対策：

メタボ（メタボリックシンドローム：代謝症候群）の予防や症状改善、あるいは進行させないためには、食事面で緑黄色野菜を中心とした植物性食品からのβカロテン摂取を心掛けることが必要です。メタボは、糖尿病や動脈硬化などの心血疾患を引き起こす可能性を示す病態で、カロリー摂取、特に糖質や脂質の正常化が求められます。

しかし、植物性食品のβカロテンもビタミンAと同様に脂溶性です。効率的にβカロテンを植物性食品から摂取する調理方法は、「油いため」や「ゴマ和え」などですが、３食の食事で「油」を利用するためにも、脂質が多いスナック菓子や外食を避けるようにしましょう。
一方で、魚に多く含まれるEPAとDHAは、βカロテンの吸収を阻害します。一日３食のメニュー配分を工夫し、一食の中で同時摂取することを避けましょう。

メタボやこれに関連する疾患には過酸化脂質が絡んでいます。βカロテンとビタミンAの違いは、βカロテンが持つ抗酸化力です。活性酸素を消去することで、心血疾患系の疾病を予防する働きがあります。

β-カロテンの抗酸化力：

β-カロチンはプロビタミンAに変化しないこの状態で、活性酸素の中でも特に酸化力の強い"一重項酸素"（活性酸素の一種の一種で紫外線によって表皮上に発生する）を還元作用で消去、抗酸化物質として働きます。
【メラニン色素】：紫外線により皮膚表面で発生する活性酸素が、メラニン生成に関与する酵素チロシナーゼを活性化することでメラニンが生成されると言われています。β-カロテンは活性酸素を消去^注1するため、チロシナーゼの活性を弱めたり量を減らすことで、メラニン色素の生成を抑制します。

β-カロテンと癌（がん）：

β-カロテンをサプリメントなどの形で大量に補給しても肺ガンは予防出来ず、喫煙量の多い人はかえって危険性が高まるかもしれないという疫学調査があります。フィンランドと米国で、肺ガン予防効果検証の目的で喫煙者集団を対象に実施、肺ガンリスクが20～30％高まるとの報告。βカロチン1日30mgと20mgを与えたもの。βカロチンのガン予防効果には適量があるようだ。（津金昌一郎・国立がんセンター予防研究部長）

サプリメント関係の効果説明　Web情報

栄養機能食品でビタミンAは ...

栄養機能食品で、「皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」という栄養機能表示が認められている栄養素に、ビタミンAがあります。

目の乾燥感の緩和や夜盲症などに効果があります

補給を特に心がけた方がよい人

・うす暗い所で物が見えにくい人
・目の乾きが気になる人
・妊婦・授乳婦
（妊娠３ヵ月以内または妊娠を希望する女性は、医師または薬剤師にご相談）

ビタミンAの生理作用は多岐に渡る：

... 抗夜盲症因子、視覚、聴覚、生殖などの機能保持、成長促進、皮膚や粘膜の正常保持、制ガン、複合糖質合成、角質層の保湿性向上、表皮細胞の保護作用などがある。

（下記は摂取ではありません、塗布する場合です）：

... 化粧品としては、しわやシミの改善、乾性や角化性の皮膚の治療、ニキビの治療を期待して配合されている。

一般ページの効果説明　Web情報

ビタミンAの効能・効果

ガン予防、夜盲症防止、皮膚・粘膜乾燥角化防止、骨形成の生合成、糖タンパク生合成、糖脂質生合成、ステロイドホルモン生合成、聴覚作用、感染防止作用、生殖作用、仮性近視・老眼・白内障の予防に有効。

ビタミンＡ

動物性は「レチノール」、植物性は「カロチン」。

ビタミンＥなどの抗酸化剤があれば安定する。

葉酸はビタミンAの吸収をよくする。葉酸を多く含む食品は、ほうれん草の他、キャベツ、大根の葉、レタス類、そしてレバーや大豆などにも比較的豊富。

ビタミンＤはビタミンAの吸収をよくする。ビタミンＤを多く含む食品は、魚の肝油、いわし、にしん、鮭、まぐろ、乳製品など。

人間が体内で作れない「必須」のビタミンは、A、B群、C、Eなど。また、この4種類はアンチエイジングに欠かせない栄養素となっている。

ビタミンＡの働き

粘膜を元気に保ち、健康な皮膚を作る。（胃腸や肺、生殖器、鼻、気管支など）

暗いところで視力を正常に保つ。（目の感光色素の生成を促進）

抗ガン作用。

成長促進作用。

余分なビタミンＡは、肝臓に貯蔵される。

抜け毛症対策に不可欠なビタミンの一つ

ビタミンＡは主に細胞の保湿をつかさどる役割をもち、不足すると爪や髪がかさかさぼろぼろになってしまいます。美しい髪、健康な頭皮のためには潤いを保ってくれるビタミンＡが必要です。その他、抜け毛対策から見たビタミンとしてはビタミンＣ、B群、E、葉酸が有効です。
ビタミンCは、野菜、果物など比較的容易に摂取できる
Ｂ1は、豚肉,イモ類,豆類,玄米,ゴマなど
Ｂ2は、レバー,納豆,ほうれん草,魚介類,卵など
Ｂ6は、胚芽米,レバー,かぼちゃ,イモ類,いわし,鮭など
Ｂ12は、焼き海苔,魚介類,牛乳,レバーなどの動物性食品
Ａは、にんじん,モロヘイヤ,かぼちゃなどの緑黄色野菜
Ｅは、ウナギ,サンマ,イワシ,イカ,アーモンド,ヘーゼルナッツ,ピーナッツ,ひまわり油,たらこ,綿実油,サフラワー油など
葉酸は、アスパラガス,ほうれん草,レバー,いちご,のりなど