メタボリック症候群に不安を覚える、生活習慣病に"なんとなく"将来の不安を感じる、誰も同じです。糖尿病との診断をもらうと次は網膜症などの様々な併合症を心配する生活が始まります。何もしないと不安ばかりが増えてしまう。
さて、メタボリック症候群とは別名インスリン抵抗性症候群、つまり、インスリンの働きが悪い状態がベースになっている疾患のこと。血液中ではブドウ糖が過剰になります。この状態を数年続けると肥満が始まり、さらに数年（十数年？）で先に書いたような不安な生活の始まりです。
]]> ■ 炭水化物とインスリン私たちが食べた食物の中の炭水化物（糖質）は、腸でブドウ糖に分解・吸収され、血液中に入いります。すると、瞬時に膵臓からインスリンが血液中に分泌され、血液中のブドウ糖は、これの働きで細胞内に入ることができ細胞のエネルギー源として使われるようになります。
また、肝臓、筋肉、脂肪組織では、余ったブドウ糖などをグリコーゲンや中性脂肪のかたちで蓄えたり、戻したりしていますが、血液中のブドウ糖の量が多くなりすぎ、インスリンの働きが追いつかない状態が続くと、インスリンの分泌や作用自体も低下していき、ますますバランスが悪くなります。
肥満が肥満症という疾患になり、高脂血症、高血圧、そして糖尿病など様々な疾患に発展するリスクが高くなっていきます。
一方で、インスリンに頼ることなく細胞内にエネルギー源のブドウ糖を取り込む仕組みを持つ器官があります。脳・運動時の筋肉・肝臓・腎臓（腎尿細管）・胃腸（の細胞）・赤血球です。
コレ、なるほどネ！ ... です。
脳が餓死したら困ります。
過剰になりやすいカロリーの「総量規制」、栄養が取れる食事と運動がメタボ予防・治療の基本です。
血糖（値）を下げてくれるホルモンは、唯一、インスリンだけです。
肥満は外見や体重計で目に見えるものですが、これに続く疾患の症状は分かりにくいもの。
自覚症状の無いまま失ったかもしれないインスリンの働きを取り戻す方法はあるのでしょうか？
年単位で血糖が高い状態がつづくとインスリンの働きを悪くするのですが、2型糖尿病ではインスリンをダメにする原因に以下のことが挙げられています。
ここでは、インスリンを増やし、血液中からブドウ糖を少なくする食べ物を考えてみましょう。2型糖尿病となってもインスリンの働きを良くする努力は大切です。メタボに不安を感じている段階では、インスリンの働きを改善し守ることができます。
・インスリン 合成 を促進するもの
・インスリン 分泌 を促進するもの
・ブドウ糖の 細胞吸収を促進 するもの
・炭水化物からの ブドウ糖への分解を阻害 するもの
・消化管で 炭水化物またはブドウ糖を体外排出 するもの
↑ 最後のコレは食べ物には無さそう？
スルフォラファンは、その前駆物質であるスルフォラファングルコシノレート(SGS)の状態でアブラナ科植物に存在しており、刻んだり、咀嚼するなどにより、 酵素ミロシナーゼ（チオグルコシターゼ）と反応・加水分解されることで、スルフォラファンに変化します。1994年、ブロッコリーから発見されたイソシアネート（イオウ化合物）の一種、ピリッとする辛みの成分です。
]]> アブラナ科に多いグルコシノレート（配糖体）は、120種ほど存在しているといわれています。高濃度のSGSは、特定品種のブロッコリー発芽3日目のスプラウトに最も多く存在することがつきとめられており、普通のブロッコリーと比べて特定のブロッコリースプラウトにはスルフォラファンが100倍以上含まれ、週に20～30g食べるとガンの発生率を半分に減らすことができると言われています。また、スルフォラファンは大豆レシチンと一緒に摂取すると吸収率が高まると言われています。
スルフォラファンは、ヒトの体内では次の作用が確認されています。
体内に取り込まれた発癌物質を無毒化し体外に排出する、解毒酵素の生成を活性化します。
抗酸化酵素の生成を促す作用があります。抗酸化酵素とは以下の３種が確認されていて、これらの抗酸化酵素の働きを支えている栄養素として、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カロティノイド、ポリフェノール、CoQ10（コキューテン）などがあります。
細胞分裂が活性化されることで、新陳代謝が活発になります。
胃潰瘍や十二指腸潰瘍、さらに胃癌の原因の一つといわれているピロリ菌（ヘリコバクター・ピロリ）の殺菌効果が報告されていいます。
天然に存在するイソチオシアネートは、その構造によって、脂肪族、含硫、芳香族の3種類に分けられる。
● 脂肪族は、カラシ、わさび、大根、ブロッコリー、キャベツなどに含むものが多い。
● 脂肪族には、甲状腺ホルモンの生合成を阻害し、甲状腺肥大を誘発する因子、ゴイトリンの前駆物質になるものがある。
● マカのグルコシノレートは芳香族。これがマカを健康食品として特徴づける成分ではないかと推測されている。
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| 解毒酵素の生成を促進 |
| 抗酸化酵素の生成を促進 |
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check point : スルフォラファン、解毒と抗酸化でアンチエイジング。 免疫、新陳代謝、抗老化、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌 |
植物にはクロロフィルの成分として含まれているマグネシウム、人体では、ナトリウム、カリウム、カルシウム、リンなどとともに骨粗鬆症や心血管疾患、糖尿病などとの関わりが非常に深く、加工食品には少ない栄養素となっていることもあり現代の食生活では、不足しやすい必須ミネラルです。メタボ予防と改善に有効とする報告もされています。
]]> マグネシウムの働き ● 激しい労働や運動
● 胃腸や腎臓に慢性的な疾患
● 高齢、妊婦、授乳婦
● ストレス
● 肉、加工食品、清涼飲料水の摂りすぎ
→リンを多く摂るとマグネシウムの吸収が妨げられる
● 大量のアルコール、利尿剤
● カルシウムを多くとるほどマグネシウムの排泄量が増える
・不整脈
・虚血性心疾患のリスクが高くなる
長期に渡るカリウム不足：動脈にコレステロールがたまりやすくなる、血栓ができるなどの恐れもあります。 さらに、筋肉痛、手足のしびれ・けいれん、集中力の低下、イライラ、腎臓結石、骨粗鬆症などマグネシウム不足は数え切れないほどの弊害を与える可能性
普通の食事で過剰症になることはありません。ただし、腎臓機能が低下している場合、排出されにくくなり過剰症となることもあります。
*マグネシウムは医薬品として下剤に使われていますので、過剰は下痢となる。高マグネシウム血症では、脱力感、低血圧、呼吸障害などの症状と血中濃度で診断が確定します。重症の場合は心停止となることもある。
マグネシウムは成人男子で280～320mg/日・成人女子で240～260mgを1日の摂取量とし、上限は650～700mgとされています。一食分にマグネシウムが多く含まれる食品には、アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツ、ホウレンソウ、干しひじき、納豆などがあげられます。
カルシウムバランスが大事：
カルシウムとマグネシウムは ２：１～３：１ の摂取が望ましい
製塩には、天日を主体にしたものからイオン交換膜による製法、あるいは輸入塩に海水を混合したり、様々な工夫がある。当然、含まれるミネラルには違いがあり、海水の成分を残しながら作られる塩には、マグネシウムが多い。一方で、塩は１日あたり6g～10gの摂取が勧められているので、塩からの摂取は、せいぜい数mgと考えられ、これは無視できる量であり、また、塩からミネラル全般を摂取することは期待できないと考えられています。計算的には理解できますね。
工業生産で、塩に含まれる塩化マグネシウムの吸湿性は、嫌われます。また、料理でも苦みとしてマグネシウムは避けることが多いようです。
しかし、天日干しの塩には60種程度のミネラルがあり、１つ１つは少ないが、無視できる量とは言えず、塩を変えることで、料理の味が変わります。工夫次第で深みのある味付けができ、味覚中枢を満足させてくれます。
過度に精製された食品でつくられる雑味のない「おいしい」食べ物が多くなり、引き替え、原因不明のxx症候群といわれる疾患が増えている時代です。世界一ピュアな塩を食べる日本人、大丈夫でしょうか。
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| 細胞内外の浸透圧を一定に保つ働き |
| カルシウムと共同または拮抗して筋収縮に働く |
| タンパク質の合成に関与。遺伝子情報を伝える働きをしている |
| 神経細胞（膜）で刺激伝達を行う |
| 300種以上の酵素に対して補酵素として働き、エネルギー代謝を中心に生命活動を助けています。 |
| 骨や歯の材料 |
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check point : マグネシウムは精神の安定、骨格形成、正常なエネルギー生産に重要 筋力の低下、脱力感、不安感、心臓障害、突然死、偏頭痛 など |
| 1-デオキシノジマイシン： | 120mg | |
| γ-アミノ酪酸： | 27mg | |
| カルシウム： | 2,699mg | |
| カリウム： | 3,101mg | |
| カリウム： | 2,300mg | |
| ナトリウム： | 40mg | |
| 鉄： | 44mg | |
| カロチン： | 7.4mg | |
| ビタミンＡ効力 | 4,230IU | |
| ビタミンＢ1： | 0.6mg | |
| ビタミンＢ2： | 1.4mg | |
| ビタミンＣ： | 32mg | |
| ニコチン酸： | 4.0mg | |
| 食物繊維： | 52g | |
アリシンは自生している状態では存在していませんが、刻んだり傷つけることで、アリインが酵素アリナーゼと反応してつくられる硫黄化合物の一種です。ニンニク・ネギ・タマネギなどのユリ科ネギ属の植物でできるもので、強烈なニオイや涙の元となっている物質です。このニオイが強壮と関係があるように考えられてきましたが、強壮の正体はニンニクに含まれるスコルジニンでした。
]]> ニンニクは加熱などでアリシンが分解されて、ジアリルジスルフィド(diallyl disulfide)となり、にんにくの強烈な匂いとなります。タマネギではアリシンが酵素により硫化アリルとなります。タマネギを切ったときに涙がでるのは、硫化アリルが原因です。アリシン・ジアリルジスルフィド・硫化アリルなどをまとめてアリル化合物といいますが、水溶性、揮発性、熱に弱い性質を持っているため、切ったタマネギを水にさらしたり焼いたりすると抜けてしまします。また、タマネギを冷やして切ると揮発しにくくなるため、涙を出さずに済ませることができます。このようなことで、加熱調理やすり潰して長時間放置するなどで、効果に違いが出ます。
アリシンには、ガンを防ぐ（発ガン抑制）強力な抗酸化作用があります。また、アリシンは食用油などに溶けると、アホエンという、これもまたイオウ化合物がですが、このアホエンには抗ガン作用の他に、血栓を予防・改善する作用が報告されています。いずれも強い抗酸化作用によるものです。
アリシンには、風邪や気管支炎の原因になる連鎖球菌やブドウ状球菌などを殺す強い殺菌・抗菌力があり、胃潰瘍を引き起こすピロリ菌やＯ－１５７菌にも有効とされる報告もあります。この作用で病気への抵抗力を高めるなどの働きをしています。
ビタミンB1は水溶性で熱に弱い性質です。基本的に、調理における損失が多く、食品中に含まれる総量のうち半分から1/3は失われるといいます。アリシンを含むタマネギやニンニクといっしょに調理すると、ビタミンB1と結合しアリチアミンとなり、損失がすくなくなり吸収されやすくなります。
ビタミンＢ1は糖をエネルギーに変換するのに不可欠な栄養素で、Ｂ1が不足するとエネルギーへの変換が不完全になり、乳酸が増えます。しかし、ビタミンＢ1は必要量以上は吸収されません。アリシンがあると、小腸で（アリシン＋ビタミンＢ1)どんどん吸収され、肝臓に貯えられます。貯えられたビタミンＢ1が糖をエネルギーに変えていくのでスタミナが出ることになるのだそうです。
ビタミンB１は１度に吸収される量が5～10 mg程度と限られ、水溶性のため体内での蓄積率が極めて低く、蓄積されない分は尿として排出されてしまいます。アリチアミンでは、ビタミンB1よりも消化管で分解されにくく、体へよく吸収され、しかも血中に長く留まっている性質があるため、ビタミンB1単体で摂取するよりも格段に高い効果となるようです。もちろん、殺菌効果も併せ持っています。
また、ニンニクに含まれるスコルジニンにも同じような効果があり、末梢血管を拡張し血行を良くするため体があたたまり、さらに、精神の安定をはかります。ニンニクとビタミンB1は活力の元ですね。
*ニンニクの強壮剤としての作用はスコルジニンです。ニオイとは関係ない
アリシンが変化して出来る物質には、解毒酵素の働きを促進する作用があると書かれているWebをみかけます。どのような仕組みかな？ 知りたい！
ニンニクには、セレニウム、ゲルマニウムなどが含まれています。これらによる効果？ それとも、アリシン？
引用します ... 近年では、ガン予防、美肌効果、身体に蓄積された水銀を解毒するという研究結果も沢山発表されています。米国ガン研究所より発表されたガン予防効果の可能性が高い食品、「デザイナーフーズ・プログラム」の食品ピラミッドで頂点に君臨しているのがニンニクなのです ...
ニンニクとしては理解できるのですが ... しかし、ニンニクは、一日あたり2カケラの摂取で溶血の心配なども。少しづつ、毎日ですね。
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強力な抗酸化作用で発ガン抑制 （生食） さらに、アリシンからできるアホエンには抗ガン・血栓予防・改善の効果 |
| 強力な殺菌・抗菌力、これによる免疫機能の向上 （殺菌・免疫は生食） 連鎖球菌やブドウ状球菌、ピロリ菌、Ｏ－１５７菌 なども |
| コレステロール値を下げ、抗血栓作用 アホエンの働きです。アホエンの抗ガン・血栓予防・改善の効果 |
| ビタミンB1の吸収を助ける作用 ビタミンＢ1の吸収を助け、その効果を高める働き |
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check point : アリシンは、ニンニク + ビタミンB1 + 油 でアンチエイジング。 風邪、炎症、ストレス、アンチエイジング、疲労回復、コレステロール、殺菌 |
この引用は、ニンニクと"アリシン"の効果が峻別されていないように感じます。このような記事が多いのですが ... ホントかな～？
| 米油： | 961mg | |
| ごま油： | 800mg | |
| なたね油： | 760mg | |
| コーン油： | 660mg | |
| オリーブ油： | 339mg | |
| 大豆油： | 303mg | |
| べに花油： | 283mg |
カリウムはナトリウムと拮抗して、細胞内外のイオンバランスを調整することで浸透圧を一定にしながら、下記のような働きを担っている非常に重要なミネラルです。
ヒトの体内でカリウムは、カルシウムとリンに続いて３番目に多く、体重１kgあたり約２g、全体の98％が組織の細胞内液に存在しています。
ナトリウムは、細胞の外側にそのほとんどがあり、両者は一定のバランスで保たれています。このための調節機構「ナトリウム-カリウムポンプ」といわれるものが、細胞膜にあります。
過剰にナトリウムを摂取する、あるいはカリウムが不足したなどで、両者のバランス調整ができなくなり極端にナトリウムが多くなると、ナトリウム濃度を下げるために水分を取り入れることになります。血管の細胞でこのようなことが起こると、血管壁が水分で膨れるため血圧が高くなり、顔では組織液やリンパ液が薄められ「むくみ」となって現れます。
およそ２対１の比率でナトリウムとカリウムは体に必要なのですが、健康であれば、必要以上のカリウムは腎臓や副腎の働きで汗や尿として排出されます。このとき、排出されるカリウムと同じ量のナトリウムも排出されます。
高血圧を考えて減塩することは大切です。さらに、カリウムのこの働きを借りて減塩（ナトリウムとして排出）することができます。
また、カリウムには腎臓で血圧を下げる酵素カリクレイン（kallikrein）を増やす働きがあり、カリクレインの働きで血管が広がり血圧を下げることになります。
ナトリウムの食塩相当量：「食塩相当量」というのは、食品中に含まれるナトリウム量を食塩量に換算したも。計算式は、
【ナトリウム（ｍｇ）×2.54÷1,000＝食塩相当量（ｇ）】
●カリウムの1日の目安量
成人男子で2000mgで、成人女子で1600mg
●高血圧の予防を目的としたカリウムの食事摂取基準
成人男女のいずれも、3500mg
健康であればカリウムが過剰になることはありませんが、次のような場合には、高カリウム血症に注意しましょう。
目や耳からの刺激が神経（神経細胞）を通して脳に伝わることで初めて「見たり聞いたりする」ことになります。このような神経細胞を使う刺激の伝達に、ナトリウムとカリウムの拮抗作用が働いています。
ナトリウムとカリウムのバランスで細胞内外の電位差が一定に守られる中、カルシウム濃度を変化させることで、筋肉に収縮と弛緩（元に戻す）を起こさせています。このため、ナトリウムとカリウムのバランスは、筋収縮を起こさせるカルシウム濃度変化にも影響を与えていて、カリウムは筋肉弛緩側に働く作用を持ちます。
例えば、カリウムが過剰になると筋肉が収縮しにくい状態、いわゆる高カリウム血症や弛緩症や低血圧などの症状となります。
一方、カリウムが欠乏すると、筋肉が収縮しやすくなるために、こむらがえり、心臓では不整脈やポンプとしての流量が弱くなったり、極端な場合は突然死、また、腸では蠕動運動が弱くなり便秘になるなど、いわゆる低カリウム血症の始まりとなります。
突然死の原因：１分間の心拍数が通常６０回のところ、４００～６００回にもなり、心臓全体が小刻みに震える「心室細動」という症状。心筋細胞内からのカリウム量出が心筋細胞を一瞬にして弛緩させるもの。過度な運動や、栄養バランスを欠いた過激なダイエットでも見られるという。
夏バテの原因：エネルギー生産を助けるビタミンB1不足とともに、カリウム不足のことも多くある。
大量の発汗、ビールなどの大酒による排尿、ミネラルを含まない真水の摂取など、カリウムの排出と消費が多くなる一方、ミネラルの補給不足となることが原因の１つとされる。
インスリンの働きが悪いと、血中にあるカリウムが細胞内に移動できなくなることで尿として排出されてしまい、カリウム不足になります。これはイオンバランスが壊れた状態であり、ナトリウムが相対的に多くなり「喉の渇き」を感じることが多くなります。
また、インスリンと同時に腎臓にも障害があると、カリウムの排出ができずに、血中にカリウムが溜まる高カリウム血症となることがあります。
ブドウ糖、アミノ酸などの栄養素は、ナトリウムが細胞内に流入するエネルギーを利用して、細胞が吸収することができます。一方、細胞内にできた老廃物はカリウムを細胞外に放出するときのエネルギーが利用されています。細胞膜にはこのよな働きをするイオンチャネルがあります。
この仕組みが働かないと、細胞でエネルギーがつくれなくなります。
イオンチャネル：細胞膜には、ナトリウムとカリウムを出し入れする３種類のタンパク質があります。
ナトリウムイオンチャネル：細胞内にナトリウムを流入させる
カリウムイオンチェネル：細胞外にカリウムを放出する
ナトリウム-カリウムイオンチャネル：両方を出し入れする
焼酎、ウィスキーなどの蒸留酒と日本酒は、カリウムをほとんど含まないようですが、 ワイン、ビール、梅酒などには含まれていいて、赤ワインには110mg、白に60mg、ビールでは34mgとなっています。これは原材料にあったものが残されていると思われますが、アルコール類には利尿作用もあるため、飲み過ぎてトイレが近くなっては折角のカリウムも意味がないかもしれません。
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| ナトリウムと拮抗して細胞内外の浸透圧を一定に保つ働き |
| 神経細胞（膜）で刺激伝達を行う |
| 細胞で生じる老廃物の細胞外放出に関わる |
| 腎臓での利尿作用やナトリウム排出作用 |
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check point : カリウムは神経伝達、降血圧、正常なエネルギー生産に重要 高血圧、低血糖、糖尿病、神経障害、精神障害、 不整脈、ストレスの増大、筋力低下、消化不良、食欲不振、肌荒れ、むくみ |
| 刻み昆布 | 820ｍｇ | /10ｇ |
| 干しひじき | 440ｍｇ | /10ｇ |
| 干し柿 | 580ｍｇ | /一個 |
| アボガド | 1000ｍｇ | /一個 |
| バナナ | 390ｍｇ | /可食部100g |
| キウイフルーツ | 320ｍｇ | /一個 |
| メロン | 340ｍｇ | /100g |
| 枝豆 | 350ｍｇ | /50g |
| ジャガイモ | 230ｍｇ | /一個 |
| サツマイモ | 450ｍｇ | /一個 |
| さといも | 300ｍｇ | /一個 |
| 納豆 | 330ｍｇ | /１パック |
| ほうれん草（ゆで） | 450ｍｇ | /可食部100g |
| 春菊 | 300ｍｇ | /50g |
| ブロッコリー | 250ｍｇ | /50g |
ビタミンKは、止血や骨の発育・修復に関係するビタミンですが、骨粗鬆症や動脈硬化に対する効果が注目されています。ビタミンKの特徴をまとめるとおよそ次の４つになります。
高齢者でのビタミンKの血中濃度は低くく、また、加齢に伴い骨髄に脂肪が付くことで脂肪に脂溶性のビタミンKが奪われ、骨の増殖が滞るとも言われています。大量のビタミンK投与により骨量が増えることや、 ビタミンKが破骨細胞の形成を抑制あるいはアポトーシスを誘導することが確認されています。
このように骨粗鬆症との関わりが明らかとなる中、納豆に含まれるビタミンK（メナキノン-7 or MK-7）に、骨の形成を助ける働きがあることが確認され、改めて納豆菌がつくる天然型ビタミンKのもつ栄養価の高さが注目されています。
骨の25％は、オステオカルシン(osterocalcin)といわれるカルシウム結合タンパク質です。骨の骨芽細胞がオステオカルシンを合成するとき、ビタミンKやDが補酵素として働いています。さらに、ビタミンKにより活性されたオステオカルシンは、カルシウムが骨へ沈着（石灰化）するのを促し、骨からカルシウムが流出するのを抑えています。
一方で、この石灰化を防ぐ働きもしています。
骨や血管にはＭＧＰ（Matrix Gla protein)：マトリックスGlaタンパクといわれるカルシウムの沈着（石灰化）を抑える物質が存在しており、ビタミンＫによってその働きがコントロールされています。
特に骨以外の組織ではカルシウムが沈着しないように働いているのですが、ビタミンKの不足は沈着を招く結果になり、高血圧、動脈硬化、老人性痴呆など、様々な疾患の原因となります。
ビタミンKの所要量は血液凝固を基準に設定され、日常の食事で充足しており、欠乏症はないと言われています。しかし、最近の研究で骨形成に関しては十分でないことが明らかになっています。カルシウムパラドックスとならないように、十分なカルシウムと共に、ビタミンKの補給が必要です。
ヒトの体内にあるカルシウムの１％は、血液・筋肉・神経などで生体機能の維持および調節に不可欠な役割をしています。ここではカルシュウム濃度を維持することが必要で、摂取不足などで足りない場合、副甲状腺ホルモンなどが働いて骨を溶かし、カルシュウムを供給することになります。
このようなカルシウムの摂取不足状態は、過剰に副甲状腺を刺激することになり、かえって血管や脳、軟骨などでのカルシュウム濃度が上がってしまうことがあります。これをカルシウムパラドックスといい、長く続くとカルシュウムが組織に沈着（石灰化）し、高血圧、動脈硬化、老人性痴呆などの様々な疾患の原因になります。例えば、インスリンを分泌する膵臓の細胞の中でカルシウムが蓄積（石灰化）すると、II型糖尿病になるのです。
カルシウムパラドックスを解決する唯一の食品が「納豆」のようです。良質のタンパク質と豊富なビタミンK（MK-7）が、骨粗鬆症、動脈硬化の両方を予防します。
ビタミンKは、肝臓で血液凝固因子プロトロンビンの合成に補酵素として働いているため、ビタミンKがないと血液が正常に凝固できなくなります。しかし、血栓は作られたくありません。そこで、これとは逆に働いているのが、血栓の主成分であるフィブリンを切断するタンパク質分解酵素「プラスミン」。
通常、プラスミノーゲンの形で血漿に含まれています。運動するとプラスミンが活性化し、血栓などを溶かすように働くもので、運動が動脈硬化などを予防するのに効果的だといわれるのはこのためです。ただし、飲酒などで肝臓機能が低下している場合はプラスミンが過剰になることがあり、血管の筋肉（線維素）にダメージを与えることがあるそうです。
ビタミンKは、止血剤として医療に使われています。
ビタミンＫは自然界に広く分布する脂溶性ビタミンの１つで、広範囲の食物から摂取できるほか、腸内細菌によっても合成されるビタミンです。天然型と人工合成型があります。
・ビタミンＫ1（フィロキノン） ：
植物の葉緑体で作られるもので、
緑黄色野菜、海草、大豆油、緑茶に多い。
・ビタミンＫ2（メナキノン）：
微生物と腸内細菌がつくるもの。
納豆菌がつくるメナキノン－７（MK-7）が注目されています。
・ビタミンＫ3（メナジオン）
毒性があるため現在はヒトに対lして使用されていません。
・ビタミンＫ4（メナジオール二リン酸ナトリウム）
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| 血液凝固（止血）作用 |
| カルシウムの定着（石灰化）作用（骨形成に必須） |
| 破骨細胞を抑制する作用 |
| 石灰化を抑制する作用 |
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check point : ビタミンKは骨粗鬆症、動脈硬化、生活習慣病にも効果 止血・骨粗鬆症・メタボ・高血圧・動脈硬化・老人性痴呆 |
| *1日あたりの摂取目安： |